Receta

Receta de pizza fugazza con queso Alicante

La pizza es uno de los panificados más clásicos y tradicionales. Existen tantas técnicas y recetas como países donde se consume. Lo que nunca debe faltar en una buena pizza es una masa algo crocante, un buen queso y una salsa bien condimentada. En esta receta, el ingrediente estrella es la Cebolla deshidratada Alicante, que aporta sabores algo dulces y una textura un poco caramelizada y crujiente

Ingredientes

Esponja :
 25 gramos Levadura fresca
 ¼ taza Agua tibia
 1 cucharadita Azúcar
 1 cucharadita Harina
Masa :
 500 gramos Harina
 1 pizca Sal
 4 cdas Aceite
 300 cc Leche tibia
Cubierta :
 3 u Cebolla
 1 pizca Sal
 3 cdas Aceite
 ½ cucharadita Ají triturado ALICANTE
 200 gramos Queso Mozzarella

Preparación

Preparación
Para la Esponja:
1

Disolver la levadura en agua tibia junto con el azúcar y la harina.

2

Mezclar hasta unir todo y dejar que fermente, crezca en volúmen y forme burbujas.

Para la Masa:
3

Mezclar la harina con el Orégano Alicante y volcarlos sobre una mesada formando un hueco en el centro.

4

Añadir la sal y el aceite donde está la harina para que no tengan contacto con la levadura (sino impedirán el leudado).

5

Colocar en el centro del hueco la esponja previamente hecha.

6

Unir todos los ingredientes dejando que la harina caiga hacia el centro del hueco e incorporar de a poco leche tibia. Integrar bien y amasar por unos 15 minutos hasta lograr una masa lisa y suave. El secreto principal para lograr una buena masa está en el calor de las manos y en tener paciencia, ya que

7

aproximadamente debemos amasar unos 15 minutos como mínimo para lograr una buena consistencia y esponjosidad ideal en el resultado final.

8

Taparla con un repasador y dejar que repose para duplicar su volúmen, aproximadamente 1 hora.

9

Dividir la masa leudada en dos bollos y con la ayuda de un palo de amasar estirá cada uno dándole forma redondeada.

10

En una asadera con un poco de aceite colocá la masa, taparla con un repasador y dejarla reposar por unos 15 minutos.

11

Cocinarlas a horno fuerte por 10 minutos, no debe dorarse ya que después de agregarle la cubierta deberá cocinarse un tiempo más.

Para la Cubierta:
12

Pelar y cortar las cebollas en aros finos y mezclar con la Cebolla deshidratada Alicante. Este mix dará textura y más sabor a la cubierta.

13

Rehogarlas en aceite a fuego bajo hasta que estén blandas y jugosas, unos 15 minutos aproximadamente.

14

Condimentar con sal, Pimienta Negra molida y Ají triturado Alicante.

Para el Armado:
15

Cubrí la masa precocida con la cebolla.

16

Colocar por encima rebanadas de queso mozzarella y llevarla nuevamente a horno fuerte por unos 10 o 15 minutos más hasta que se dore y el queso se derrita.

Ingredientes

Esponja :
 25 gramos Levadura fresca
 ¼ taza Agua tibia
 1 cucharadita Azúcar
 1 cucharadita Harina
Masa :
 500 gramos Harina
 1 pizca Sal
 4 cdas Aceite
 300 cc Leche tibia
Cubierta :
 3 u Cebolla
 1 pizca Sal
 3 cdas Aceite
 ½ cucharadita Ají triturado ALICANTE
 200 gramos Queso Mozzarella

Paso a paso

Preparación
Para la Esponja:
1

Disolver la levadura en agua tibia junto con el azúcar y la harina.

2

Mezclar hasta unir todo y dejar que fermente, crezca en volúmen y forme burbujas.

Para la Masa:
3

Mezclar la harina con el Orégano Alicante y volcarlos sobre una mesada formando un hueco en el centro.

4

Añadir la sal y el aceite donde está la harina para que no tengan contacto con la levadura (sino impedirán el leudado).

5

Colocar en el centro del hueco la esponja previamente hecha.

6

Unir todos los ingredientes dejando que la harina caiga hacia el centro del hueco e incorporar de a poco leche tibia. Integrar bien y amasar por unos 15 minutos hasta lograr una masa lisa y suave. El secreto principal para lograr una buena masa está en el calor de las manos y en tener paciencia, ya que

7

aproximadamente debemos amasar unos 15 minutos como mínimo para lograr una buena consistencia y esponjosidad ideal en el resultado final.

8

Taparla con un repasador y dejar que repose para duplicar su volúmen, aproximadamente 1 hora.

9

Dividir la masa leudada en dos bollos y con la ayuda de un palo de amasar estirá cada uno dándole forma redondeada.

10

En una asadera con un poco de aceite colocá la masa, taparla con un repasador y dejarla reposar por unos 15 minutos.

11

Cocinarlas a horno fuerte por 10 minutos, no debe dorarse ya que después de agregarle la cubierta deberá cocinarse un tiempo más.

Para la Cubierta:
12

Pelar y cortar las cebollas en aros finos y mezclar con la Cebolla deshidratada Alicante. Este mix dará textura y más sabor a la cubierta.

13

Rehogarlas en aceite a fuego bajo hasta que estén blandas y jugosas, unos 15 minutos aproximadamente.

14

Condimentar con sal, Pimienta Negra molida y Ají triturado Alicante.

Para el Armado:
15

Cubrí la masa precocida con la cebolla.

16

Colocar por encima rebanadas de queso mozzarella y llevarla nuevamente a horno fuerte por unos 10 o 15 minutos más hasta que se dore y el queso se derrita.

Receta de pizza fugazza con queso Alicante