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Pionono con masa de espinaca y relleno de atún
El pionono es una especie de bizcocho, muy suave y esponjoso. Se puede rellenar con ingredientes salados o dulces. En esta receta, se suma espinaca a la masa para reforzar los sabores salados del relleno y aportar humedad. El Perejil deshidratado y Pimentón seleccionado dulce Alicante aporta el toque herbáceo, delicado y un poco dulce.
Ingredientes
Preparación
Lavar y cortar la espinaca bien fina.
Colocar la espinaca en una jarra y mixear con el aceite y las yemas.
Batirlas las claras con la pizca de sal a punto nieve, durante 5 minutos. El punto nieve es un punto de batido, donde las claras deben quedan firmes y muy blancas. Es fundamental que el recipiente donde se batan las claras esté completamente seco, para lograr el punto justo.
Agregar, de a poco, con una espátula la espinaca mixeada.
Tamizar sobre la preparación, en forma de lluvia la harina, el polvo de hornear y el Bicarbonato de sodio Alicante
Mezclar con espátula, realizando movimientos envolventes, para evitar que se formen grumos y que se baje la preparación.
Forrar una bandeja rectangular para horno, con papel manteca. Distribuir la preparación sobre la misma y alisar con una espátula.
Cocinar en horno precalentado, durante 10 minutos a 180°C.
Una vez cocido dejar entibiar y enrollar conservando el papel para mantener su forma.
Reservar en temperatura ambiente.
Colocar en un bowl el atún, el queso crema y condimentar con Pimienta Negra molida, Pimentón seleccionado dulce y Perejil deshidratado Alicante.
Hervir los huevos y cortarlos en láminas finas. Reservar.
Retirar el papel manteca del pionono y colocar sobre un film o lienzo, procurando que quede hacia arriba la parte dorada.
Pintar con una capa de mayonesa la superficie y colocar las fetas de queso, luego esparcir a mezcla de atún, el huevo y las aceitunas.
Enrollar con ayuda del papel film o lienzo ejerciendo una leve presión.
Llevar a la heladera por una hora aproximadamente antes de cortar.
Ingredientes
Paso a paso
Lavar y cortar la espinaca bien fina.
Colocar la espinaca en una jarra y mixear con el aceite y las yemas.
Batirlas las claras con la pizca de sal a punto nieve, durante 5 minutos. El punto nieve es un punto de batido, donde las claras deben quedan firmes y muy blancas. Es fundamental que el recipiente donde se batan las claras esté completamente seco, para lograr el punto justo.
Agregar, de a poco, con una espátula la espinaca mixeada.
Tamizar sobre la preparación, en forma de lluvia la harina, el polvo de hornear y el Bicarbonato de sodio Alicante
Mezclar con espátula, realizando movimientos envolventes, para evitar que se formen grumos y que se baje la preparación.
Forrar una bandeja rectangular para horno, con papel manteca. Distribuir la preparación sobre la misma y alisar con una espátula.
Cocinar en horno precalentado, durante 10 minutos a 180°C.
Una vez cocido dejar entibiar y enrollar conservando el papel para mantener su forma.
Reservar en temperatura ambiente.
Colocar en un bowl el atún, el queso crema y condimentar con Pimienta Negra molida, Pimentón seleccionado dulce y Perejil deshidratado Alicante.
Hervir los huevos y cortarlos en láminas finas. Reservar.
Retirar el papel manteca del pionono y colocar sobre un film o lienzo, procurando que quede hacia arriba la parte dorada.
Pintar con una capa de mayonesa la superficie y colocar las fetas de queso, luego esparcir a mezcla de atún, el huevo y las aceitunas.
Enrollar con ayuda del papel film o lienzo ejerciendo una leve presión.
Llevar a la heladera por una hora aproximadamente antes de cortar.
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